ЛИНГВИНИ С БАКЛАЖАНАМИ И СЫРОМ КАЧОТТА

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне, добавьте половину баклажанов и готовьте 10 минут до золотистого цвета, затем обсушите на бумажных полотенцах. Повторите то же самое с 2 ст. л. оливкового масла и оставшимися баклажанами.

Разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне, добавьте чеснок, перец чили и розмарин, готовьте 3 минуты до золотистого цвета, затем верните баклажаны в сковороду.

Тем временем отварите пасту в кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния аль денте, откиньте на дуршлаг и верните в кастрюлю. Добавьте смесь из баклажанов, сыр качотта, базилик, кедровые орехи и лимонную цедру, перемешайте и подавайте немедленно.

Ингредиенты на 2 порции:

- 100 мл оливкового масла extra-virgin

- 2 небольших баклажана (около 500 г), нарезанных брусочками толщиной 1 см

- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

- 1 маленький красный перец чили, тонко нарезанный

- 2 ст. л. крупно нарезанного розмарина

- 400 г сухой пасты лингвини

- 250 г сыра качотта

- 1 стакан листьев базилика

- 40 г кедровых орехов, обжаренных (¼ стакана)

- цедра 1 лимона, мелко натертая