ТОСТ СО СТРАЧАТЕЛЛОЙ И ЗАПЕЧЕННЫМИ ТОМАТАМИ ЧЕРРИ
Страчателла — это начинка бурраты, продаваемая отдельно: рваные волокна свежей моцареллы, пропитанные сливками. Большинство людей покупают упаковку, используют ложку, а затем думают, что еще с ней сделать.
Вот ответ. Пять минут работы, четыре ингредиента, и это блюдо по уровню не уступает ресторанному из Семиньяка.
На 4 порции в качестве закуски или перекуса.
Ингредиенты
- 250 г страчателлы Gioia, охлажденной
- 400 г помидоров черри, желательно разных цветов
- 4 толстых ломтика хлеба на закваске или хорошего деревенского хлеба
- 3 ст. л. оливкового масла, плюс еще немного для подачи
- 2 зубчика чеснока: один нарезать тонкими пластинками, другой оставить целым
- Небольшая горсть листьев базилика
- Хлопья соли и черный перец
- По желанию: щепотка хлопьев чили, капля бальзамического уксуса
Способ приготовления
1. Достаньте страчателлу из холодильника
Сделайте это в первую очередь. Ей нужно постоять двадцать минут при комнатной температуре, иначе она будет безвкусной. Оставьте ее в упаковке со сливками.
2. Обжарьте помидоры
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на сковороде на сильном огне до появления легкого дымка. Выложите помидоры целиком и оставьте их на минуту, чтобы они подрумянились. Встряхните сковороду, добавьте нарезанный чеснок и хлопья чили (если используете), готовьте еще две-три минуты, пока кожица не лопнет, а сами помидоры не станут мягче.
Посолите, снимите с огня и дайте им постоять на сковороде. Сок, который выделится — самая вкусная часть блюда, поэтому не сливайте его.
3. Подсушите хлеб
Обжарьте ломтики на гриле или сковороде с оставшимся маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Пока хлеб горячий, натрите каждый ломтик срезом целого зубчика чеснока. Один раз, не пять.
4. Сборка
Выложите страчателлу ложкой прямо на теплый тост и слегка распределите. Не размазывайте ее в тонкий слой — волокнистая текстура и есть то, за что вы заплатили. Сверху выложите помидоры вместе с соком.
5. Подача
Посыпьте базиликом, добавьте хлопья соли, свежемолотый перец и сбрызните оливковым маслом. Если любите сладость, добавьте несколько капель бальзамика. Ешьте немедленно, пока хлеб хрустит, а сыр остается прохладным.
Советы от нашей кухни
- Теплые помидоры, прохладный сыр. Этот контраст — основа всего блюда. Если помидоры будут слишком горячими, они превратят страчателлу в лужицу, поэтому дайте сковороде постоять две минуты после снятия с огня.
- Сыр на хлеб, а не под помидоры. Он служит барьером и не дает тосту размокнуть.
- Собирайте блюдо за столом. Хлеб на одной тарелке, помидоры в другой, упаковка страчателлы посередине. Это гораздо лучше, чем сервировать порции заранее.
- Нет страчателлы? Разрежьте буррату и используйте начинку. Тот же сыр, больше эффектности.
Варианты, которые стоит попробовать
- Замените помидоры на гриль-цукини с цедрой лимона и мятой.
- Добавьте к чесноку на сковородку анчоусы для пикантного соленого оттенка.
- Откажитесь от хлеба и подайте помидоры со страчателлой поверх горячей пасты. Это станет полноценным ужином.
- В сезон дождей выложите их поверх запеченной тыквы с маслом чили.
Страчателла готовится свежей и наиболее вкусна в течение двух дней после открытия. Закажите упаковку, и мы доставим ее по всему Бали.
